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Le saviez-vous ? 🧐

Nos morilles sèchent en deux temps. Après avoir été triées une première fois, commence le séchage. Elles sont tout d’abord placées sur des cadres /clés de séchage pendant 24h à l’abri du soleil entourées de ventilateurs afin d’amorcer le processus de déshydratation. Au bout de 24h elles sont placées dans une chambre où un poêle à bois fonctionne pendant les 24 heures suivantes afin de finir la déshydratation des morilles.

Ce mode de séchage permet de conserver toute la saveur du produit même déshydraté. 

Pour nous il faut donc être attentif au poêle et se lever dans la nuit pour l’alimenter régulièrement.